Японский майонез (Тамаго-но-мото)

• 3 яичных желтка
• ? чайной ложки лимонного сока
• 50 грамм белого мисо*
• 1 чашка растительного масла
• соль по вкусу
• щепотка молотого белого перца
• щепотка молотой кожуры юзу**, лайма или лимона
• мисо - соленая паста из ферментированных соевых бобов. Белое мисо используется для приготовления супов, соусов и приправ.
• ** юзу – японский цитрус, используется только кожура. Альтернативой является лимон или лайм.

Тщательно перетрите яичные желтки и лимонный сок деревянной ложкой.
Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.
Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.
Храните в холодильнике в закрытой бутылке.